 |
| photo Sebastian Kowalski |
Z wyglądu niepozorna, przykryta delikatną pianką, w środku skrywa to, co najcenniejsze: bogaty i zniewalający smak i aromat wydobyty z odpowiednio przygotowanych wcześniej ziaren kawowca... Tak jest, espresso to niewątpliwie królowa wszystkich kaw, jako jedyna pozwalająca poczuć w pełni wszystkie nuty smakowe, a jednocześnie, mimo bardzo niewielkich rozmiarów, przyjemnie pobudzająca. Co zrobić, aby ją przygotować? Przepis jest niezwykle łatwy, jak przystało na klasyka, którego piękno tkwi właśnie w prostocie.
- porządnie ubijamy jedną łyżkę stołową kawy tak, by przepływ wody w ekspresie był utrudniony.
- zaparzanie 30 ml napoju powinno trwać 15-20 sekund, w wodzie o temp. ok. 90-93 st (kawy nie wolno parzyć wrzątkiem, aby nie spalić ziaren) w ekspresie ciśnieniowym o ciśnieniu 9-15 bar.
- podajemy w małych ceramicznych filiżankach do espresso (o pojemności 90 ml) z warstwą złotej cremy na wierzchu.
Kawa przygotowana w ten sposób ma jedwabistą konsystencję i niezwykle
bogaty, słodko-gorzko-kwaskowy smak, tak bardzo ceniony przez wszystkich
miłośników czarnego napoju. Serdecznie polecam :)
 |
| photo Sebastian Kowalski |
dane i przepis zaczerpnięte z książki: Kawa Sekrety baristy
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz