Chrupiące ciasteczka cappuccino

       Oto moja kolejna cukiernicza próba ;). Tym razem na warsztat poszedł przepis z nowej książki "Kawa sekrety baristy", którą otrzymałam niedawno na urodziny. Muszę przyznać, że efekt przerósł moje oczekiwania, ponieważ ciasteczka są delikatne, nie twardnieją na kamień, a co najważniejsze, mają cudowny, kakaowo-kawowo-cynamonowy aromat, który od razu rozległ się w całym domu. Doskonale pasują do coraz chłodniejszej aury na zewnątrz, a w połączeniu z małą czarną potrafią wspaniale zrelaksować nawet w najbardziej nieprzyjemny dzień. Szczególnie polecam je tym z Was, który mają już dosyć jesiennej słoty i chcą choć na chwilę poczuć magię świąt :).

składniki:

•  250g masła
• 200g cukru
•  6 łyżek kakao
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu (polecam oczywiście świeżo zmielony w młynku lub moździerzu, znacznie poprawia smak ciasteczek)
• 1 jajko
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 225 g mąki

wykonanie: 

1. masło (powinno być miękkie), cukier, kakao i cynamon utrzyj w dużym naczyniu, następnie dodaj jajko.
2. w filiżance wymieszaj kawę i ekstrakt waniliowy z 1 łyżeczką wody, by kawa się rozpuściła. Dodaj do masy i całość utrzyj.
3. używając miksera ustawionego na wolne obroty, dodawaj stopniowo mąkę, aż wszystkie składniki się połączą. Podziel ciasto na pół, uformuj kule, owiń folią i włóż do lodówki, by stwardniało. UWAGA: trzymałam ciasto w zamrażalniku przez dobre pół godziny i chociaż faktycznie trochę stwardniało, to nadal pozostało dosyć lepkie i delikatne, co utrudniało wałkowanie i wycinanie ciasteczek. W tym przypadku polecam użyć więcej mąki do posypania stolnicy oraz obsypywania nią również wałka i foremek przed każdym użyciem. Wtedy ciasto nie sprawia większych problemów ;).
4. nagrzej piekarnik do temperatury 190 C. Przygotuj foremkę do wycinania ciastek.
5. na oprószonej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto do grubości ok 5 mm. Wycinaj ciasteczka i układaj je na blasze w odległości 25 mm od siebie.
6. piecz 8 minut, aż będą chrupkie. 

Przepis uwzględniał przygotowanie specjalnej polewy do dekoracji, jednak z powodu braku czasu posłużyłam się jedynie hartowaną białą czekoladą, która równie dobrze komponuje się ze smakiem ciastek.

smacznego :)