Perfekcja w małej filiżance

photo Sebastian Kowalski

       Z wyglądu niepozorna, przykryta delikatną pianką, w środku skrywa to, co najcenniejsze: bogaty i zniewalający smak i aromat wydobyty z odpowiednio przygotowanych wcześniej ziaren kawowca... Tak jest, espresso to niewątpliwie królowa wszystkich kaw, jako jedyna pozwalająca poczuć w pełni wszystkie nuty smakowe, a jednocześnie, mimo bardzo niewielkich rozmiarów, przyjemnie pobudzająca. Co zrobić, aby ją przygotować? Przepis jest niezwykle łatwy, jak przystało na klasyka, którego piękno tkwi właśnie w prostocie.

1. porządnie ubijamy jedną łyżkę stołową kawy tak, by przepływ wody w ekspresie był utrudniony.
2. zaparzanie 30 ml napoju powinno trwać 15-20 sekund, w wodzie o temp. ok. 90-93 st (kawy nie wolno parzyć wrzątkiem, aby nie spalić ziaren) w ekspresie ciśnieniowym o ciśnieniu 9-15 bar.
3. podajemy w małych ceramicznych filiżankach do espresso (o pojemności 90 ml) z warstwą złotej cremy na wierzchu. 

Kawa przygotowana w ten sposób ma jedwabistą konsystencję i niezwykle bogaty, słodko-gorzko-kwaskowy smak, tak bardzo ceniony przez wszystkich miłośników czarnego napoju. Serdecznie polecam :)

photo Sebastian Kowalski

dane i przepis zaczerpnięte z książki: Kawa Sekrety baristy

ciasteczkowa wiadomość

     Przygotowałam dla Was nową słodką propozycję, z którą mogliście zapoznać się przy okazji poprzedniego posta. Czekoladowe ciasteczka z monogramem to świetny pomysł na niebanalny prezent, życzenia czy po prostu fantazyjną przekąskę. Czekoladowy aromat ciasteczek wspaniale roznosi się po domu, a ich kruchość i doskonały smak uwiodą nawet tych, który w postanowieniu noworocznym obiecali utratę wagi ;). Zdobienie wymaga wprawdzie nieco umiejętności (dlatego też wybaczcie wszelkie niedociągnięcia w moich pracach), jest jednak świetną przygodą, idealną na długie zimowe wieczory :). Powodzenia :). 

photo Sebastian Kowalski

składniki: 

ciasteczka: (przepis znaleziony na  blogu Twoje&Moje, gorąco polecam :) http://twojemoje.blogspot.com/)

• 160g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 20g gorzkiego kakao
• 130g miękkiego masła
• 70g cukru

wykonanie: 

1. Mąkę mieszamy z proszkiem i kakao.
2. Masło ucieramy w misce z cukrem do uzyskania gładkiej, jednolitej masy, następnie cały czas miksując dosypujemy mąkę z kakao, aż składniki dokładnie się połączą a masa będzie miała jednolity kolor.
3.  Z ciasta formujemy kulki o wadze ok. 18g i spłaszczamy na grubość ok. 5 mm. 
4.  Układamy na przygotowanej blasze w odstępach ok. 3 cm (ciastka lekko urosną podczas pieczenia).
5. Pieczemy ok 15 min w temp. 170 stopni, a następnie zostawiamy do wystygnięcia.  

lukrowe dekoracje:  (przepis zaczerpnięty z dwutygodnika Dekoracja ciast) 

składniki:  

•  60 g lukru plastycznego (przepis w zakładce porady)
• barwniki spożywcze (ja użyłam różowego i żółtego) 
• 120g masy cukrowej (przepis w zakładce porady) 
• 3 łyżki roztopionej glazury morelowej (można też użyć wody z cukrem pudrem) 
• klej jadalny (opcjonalnie) 
• 50g lukru królewskiego średniej gęstości (przepis w zakładce porady) 

 wykonanie: 

1. Zagniatamy 60g lukru plastycznego na gładką masę. Dzielimy ją na tyle części, ile kolorów wybraliśmy (w moim przypadku na 2) i barwimy.
2. Planujemy, jakie literki chcemy wykonać w danym kolorze, następnie rozwałkowujemy na nieprzywierającej desce (lub silikonowej macie) jeden z kolorów na grubość ok 2 mm. Obracamy go na drugą stronę i zaczynamy wykrawanie literek (bardzo polecam w tym celu użyć specjalnych stempelków, zdecydowanie ułatwiają pracę ;) ). Powtarzamy czynność do uzyskania tylu literek, ile zaplanowałyśmy.
3. Przy pomocy szpatułki delikatnie usuwamy przylegający lukier i przenosimy literki na papier. W taki sam sposób wykonujemy literki w pozostałych kolorach.
4. Zagniatamy 120g masy cukrowej. Znów dzielimy na tyle części, ile jest barwników, następnie rozwałkowujemy lukier na grubość ok 3mm i okrągłą wykrawaczką o średnicy nieco mniejszej od średnicy ciastek wykrawamy tyle kółek ile mamy ciasteczek.
5. Delikatnie smarujemy jedną stronę ciastka glazurą morelową (lub zwykłym lukrem), małą szpatułką umieszczamy kółko z lukru na środku ciastka i delikatnie dociskamy, wygładzając krawędzie. To samo wykonujemy ze wszystkimi ciasteczkami. 
6. Małym pędzelkiem smarujemy tył literki niewielką ilością kleju jadalnego (lukru lub przegotowanej wody) i przyklejamy na środku kółka. W ten sam sposób postępujemy z pozostałymi literkami.
7. Zabarwiamy 25g lukru królewskiego średniej gęstości na wybrane kolory. Napełniamy lukrem rękaw cukierniczy i wyciskamy kropki wokół każdego kółka (uwaga: kolor kropek powinien być ten sam co kolor literki). Tak samo robimy z pozostałymi ciasteczkami. 

smacznego :)

photo Sebastian Kowalski

  

życzenia noworoczne

Witajcie :)

z okazji rozpoczętego dziś nowego, 2013 roku, pragnę życzyć Wam spełnienia najgłębszych pragnień, dużo radości i spokoju, a przede wszystkim poczucia, że zawsze jesteście kochani i otoczeni życzliwymi Wam ludźmi. Szczęśliwego Nowego Roku :)!

photo Sebastian Kowalski