 |
| photo: Sebastian Kowalski |
Jednym z moich najlepszych wspomnień z dzieciństwa jest świąteczne pieczenie makowca z mamą. Do dziś jest to moje ulubione ciasto, które cieszy nie tylko smakiem, ale i swoim fantazyjnym wzorem. Również i w tym roku nie mogło go zabraknąć na świątecznym stole, postanowiłam więc podzielić się z Wami tym sprawdzonym już od wielu lat przepisem. Mam nadzieję, że ciasto to przypadnie Wam do gustu i stanie się inspiracją dla kolejnych cukierniczych prób :).
składniki na 8 strucli
ciasto:
- 1kg mąki
- 10 dkg drożdży
- 4 jaja
- 2 szkl śmietany kwaśnej
- 2 kostki masła
- 4 łyżki cukru
- sól
masa makowa:
- 1 kg maku
- 0,5 kostki masła
- 0,5 kg cukru
- 8 łyżek miodu
- 1 szkl łuskanych orzechów
- 2 garście rodzynek
- smażona skórka pomarańczowa
- aromat migdałowy
- cukier waniliowy
Wykonanie
masa makowa:
- Mak opłukać i osączyć, a następnie zalać wrzątkiem i gotować na wolnym ogniu, aż da się rozetrzeć w palcach, a następnie osączyć.
- Mak przemielić w maszynce do mięsa (jeśli mamy ręczną maszynkę robimy to 3 razy, a jeśli elektryczną 1-2 razy)
- W rondlu stopić tłuszcz dodać mak, cukier, miód, posiekane orzechy, sparzone rodzynki, pokrojoną skórkę pomarańczową, aromat lub cukier waniliowy i mieszając smażyć przez 10-15 min, a następnie zestawić z ognia.
- Ubić pianę z 2 białek, dodać do ostudzonej masy i delikatnie wymieszać.
ciasto:
- Drożdże wymieszać z cukrem i śmietaną (uwaga: dobrze jest wcześniej nieco podgrzać śmietanę, by rozczyn zaczął szybciej rosnąć) i odstawić.
- Posiekać masło z mąką, następnie dodać żółtka, sól, rozczyn i wyrobić razem. Następnie odstawić ciasto w ciepłe miejsce na ok 30 min.
- Po wyrośnięciu ciasto rozwałkować na kształt prostokąta (im będzie dłuższy, tym więcej zwojów będzie miała strucla).
- Podzielić ciasto na tyle części, ile ma być strucli, ubić pianę z 2 białek i wysmarować nią ciasto.
- Rozłożyć masę równomiernie na przygotowanym cieście, następnie delikatnie zawijać strucle, owinąć papierem do pieczenia i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 min.
- Piec w gorącym piekarniku (200-220 C) przez 30-40 min (uwaga: jeśli piekarnik będzie za zimny, ciasto będzie musiało być dłużej w piekarniku, co spowoduje wyschnięcie masy, trzeba więc uważać z temperaturą ;) ). Kiedy strucle będą suche i zarumienione (sprawdzamy patyczkiem) wyjąć je z pieca, ale nie odwijać od razu z papieru, aby nie straciły wilgoci.
- Po wystygnięciu można udekorować lukrem królewskim (przepis w zakładce porady).
smacznego :)
 |
| photo: Sebastian Kowalski |
 |
| photo: Sebastian Kowalski |
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz